Kırmızıdan Gelen Mucize

Doğanın bize sunduğu en sağlıklı hediyelerden biri domates . Mutfaklarımızın vazgeçilmezi olan domates meyve mi sebze mi? Aslında her ikisi; hem meyve hem sebze . Bu mucizevi besin aynı zamanda sağlıklı beslenmek isteyenlerin listesinde baş rolde olmalı.

Lif içeriğinin yüksek olması ,glisemik indeksinin düşük yani kan şekerini yavaş yükseltmesi , kalorisinin düşük olması , vitamin ve mineral açısından zengin olması beslenmemizde yer vermemiz için başlıca sebepler.

Domatese rengini veren likopen dediğimiz pigment çok özel bir maddedir. Likopen parlak kırmızı renk verir ve antioksidan özelliğinin yüksek olması nedeniyle birçok kanser türüne yakalanmayı geciktirerek koruyucu rol oynar.

Peki domatesin içerindeki likopenden nasıl daha fazla faydalanabiliriz:
Domates diğer kırmızı renkli meyve sebzelerdekinden daha fazla likopen içeriğine sahiptir. Likopen yağda eriyen bir özelliğe sahip olduğu için yağ ile birlikte alınması sindirim sisteminden daha kolay emilmesini sağlayacaktır. Ayrıca yapılan araştırmalarda domatesin pişirildiğinde vücut tarafından kullanılmasının daha iyi olduğu tespit edilmiştir. Yani domatesin içerisindeki likopenden daha fazla faydalanmak istiyorsak pişirerek ve mutlaka yağ ekleyerek kullanmakta fayda var.

Tabii her şeyde olduğu gibi denge çok önemli . Bu işlemleri beslenmemize dahil ederken hem pişirme miktarının fazla olmamasına hem de yağ miktarının aşırı  olmamasına dikkat etmemiz gerekir.

Mutfağınızda likopenden daha fazla faydalanmak için neler yapabiliriz:
Sabah kahvaltılarınızı dilimlenmiş domatesleri hafif fırınlayarak ve üzerine çok az zeytinyağı gezdirerek zenginleştirebilirsiniz.

Hazırladığınız tost ve sandviçin içerine çok az yağ ile sotelediğiniz domates püresini sürebilirsiniz. Pişirirken pürenin  içerisine ekleyeceğiniz baharatlar (kekik,kuru nane ) onu daha lezzetli hale getirecektir.

Hafta sonu kahvaltılarınızı zenginleştirmek için yumurtasız menemen hazırlayabilirsiniz.

Ara öğünlerinizde domates suyu içebilirsiniz. Kalorisi düşük olduğu için kilo kontrolü yapanlar için ideal bir meyve suyu olabilir.

Sebze yemeklerinize domatesi yaz aylarında tazesini ekleyerek  ,kış aylarında ise salçasını  veya konservesini ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.

Salatalarınızı taze veya kurutulmuş domates ile lezzetlendirebilirsiniz.

16.12.2015